Hva du forventer / Hva du får
Hva slags forventninger har du når du går ut og spiser på restaurant?
Av naturlige årsaker forventer jeg minimalt, av den enkle grunn at jeg har selv jobbet på gulvet og måtte håndtere både den ene og den andre typen gjest som snubler innom. Men oppdager stadig at servitører glemmer å selge meg dessert og kaffe etter at jeg har spist.
Etter at jeg har skrytt av maten, takket for et fantastisk måltid og nesten slikket tallerkenen forventer jeg at noen kommer bort og spør meg om jeg ønsker kaffe og kanskje noe søtt og spise. Men stadig oftere kommer servitøren til bordet, rydder av i stillhet nesten uten å puste. Det er i vertfall ikke noe øyekontakt, som om hun er redd for at jeg skal snakke med henne. Etter at bordet er tømt begynner automatisk tankene mine å snurre rundt en kopp sterk kaffe og magen skriker etter noe søtt å legge på toppen av et fyldig måltid, men hun kommer ikke tilbake.
Vi ser ryggen hennes ved disken hvor hun småprater med en annen servitør og vi ser at hun serverer mat til de andre bordene, men løfter ikke blikket eller ser i vår retning. Igjen som om hun er redd for at vi skal snakke med henne.
Etter 10 minutter med titting og småvinking blir vi utålmodige og ber høyt om regningen neste gang hun er i nærheten av bordet. Vi hadde lett fått på et par hundrelapper til på regningen om hun bare hadde tatt motet til seg og spurt oss om vi ville ha kaffe og dessert. Egentlig kunne hun bare skjenket oss et blikk og vi ville smilt og vinket henne til bordet og fortalt henne at vi gjerne vill se menyen igjen, men nok en gang blir det kaffe og søtt hjemme i sofaen.
Hvordan ønsker du at det skal være?
Synes du det er pushete av en servitør og pent spørre om det kunne være ønskelig med noe mer etter maten? Eller er du som meg som faktisk ønsker å bli spurt? Jeg vet at noen har sagt at de synes noen servitører er pushete, men jeg mener oppriktig at det må være opp til hver enkelt som besøker et spisested og kunne svare høflig nei om det ikke er ønsket eller et følt behov.
Noen ganger kan det være at en gjest kanskje ikke har vurdert dessert før servitøren kommer med spørsmålet og da blir gjesten ofte glad for å bli tilbudt noe søtt og smakfullt som setter prikken over i-en på et restaurantbesøk.
De færreste ønsker å bli solgt til, men alle ønsker å kjøpe.
Ved å få de rette spørsmålene til den riktige tiden ved et restaurant besøk, eller å være våken nok som servitør at du klarer å lese tegnene til gjestene dine i stedet for å stå med rygge til får det gjerne opp både salget og omsetningen ganske raskt.
Ta i bruk mer salg i opplæringen av personalet så du ikke går glipp av små og store summer og positive tilbakemeldinger.
En gjest som har spist et godt måltid hos deg og som får toppet det hele opp med en deilig dessert vil gjerne skryte og fortelle om godsakene du har å tilby.
Ikke glem de små bordene, de har like stor innflytelse på omgivelsene sine som store grupper har. Det er ikke summen av regningen som betyr noe, det er hva du selv tilbyr den som bare kom innom for litt lett mat og en kopp kaffe. Du vet ikke hvem som sitter ved ditt bord eller hva som er grunnen til at de kommer til deg.
Før du vet ordet av det har du tilfredsstilt en blogger eller en influenser som kan snakke varmt om deg og ditt tilbud til mange av sine lojale følgere som igjen vil ta turen til din restaurant.
Av naturlige årsaker forventer jeg minimalt, av den enkle grunn at jeg har selv jobbet på gulvet og måtte håndtere både den ene og den andre typen gjest som snubler innom. Men oppdager stadig at servitører glemmer å selge meg dessert og kaffe etter at jeg har spist.
Etter at jeg har skrytt av maten, takket for et fantastisk måltid og nesten slikket tallerkenen forventer jeg at noen kommer bort og spør meg om jeg ønsker kaffe og kanskje noe søtt og spise. Men stadig oftere kommer servitøren til bordet, rydder av i stillhet nesten uten å puste. Det er i vertfall ikke noe øyekontakt, som om hun er redd for at jeg skal snakke med henne. Etter at bordet er tømt begynner automatisk tankene mine å snurre rundt en kopp sterk kaffe og magen skriker etter noe søtt å legge på toppen av et fyldig måltid, men hun kommer ikke tilbake.
Vi ser ryggen hennes ved disken hvor hun småprater med en annen servitør og vi ser at hun serverer mat til de andre bordene, men løfter ikke blikket eller ser i vår retning. Igjen som om hun er redd for at vi skal snakke med henne.
Etter 10 minutter med titting og småvinking blir vi utålmodige og ber høyt om regningen neste gang hun er i nærheten av bordet. Vi hadde lett fått på et par hundrelapper til på regningen om hun bare hadde tatt motet til seg og spurt oss om vi ville ha kaffe og dessert. Egentlig kunne hun bare skjenket oss et blikk og vi ville smilt og vinket henne til bordet og fortalt henne at vi gjerne vill se menyen igjen, men nok en gang blir det kaffe og søtt hjemme i sofaen.
Hvordan ønsker du at det skal være?
Synes du det er pushete av en servitør og pent spørre om det kunne være ønskelig med noe mer etter maten? Eller er du som meg som faktisk ønsker å bli spurt? Jeg vet at noen har sagt at de synes noen servitører er pushete, men jeg mener oppriktig at det må være opp til hver enkelt som besøker et spisested og kunne svare høflig nei om det ikke er ønsket eller et følt behov.
Noen ganger kan det være at en gjest kanskje ikke har vurdert dessert før servitøren kommer med spørsmålet og da blir gjesten ofte glad for å bli tilbudt noe søtt og smakfullt som setter prikken over i-en på et restaurantbesøk.
De færreste ønsker å bli solgt til, men alle ønsker å kjøpe.
Ved å få de rette spørsmålene til den riktige tiden ved et restaurant besøk, eller å være våken nok som servitør at du klarer å lese tegnene til gjestene dine i stedet for å stå med rygge til får det gjerne opp både salget og omsetningen ganske raskt.
Ta i bruk mer salg i opplæringen av personalet så du ikke går glipp av små og store summer og positive tilbakemeldinger.
En gjest som har spist et godt måltid hos deg og som får toppet det hele opp med en deilig dessert vil gjerne skryte og fortelle om godsakene du har å tilby.
Ikke glem de små bordene, de har like stor innflytelse på omgivelsene sine som store grupper har. Det er ikke summen av regningen som betyr noe, det er hva du selv tilbyr den som bare kom innom for litt lett mat og en kopp kaffe. Du vet ikke hvem som sitter ved ditt bord eller hva som er grunnen til at de kommer til deg.
Før du vet ordet av det har du tilfredsstilt en blogger eller en influenser som kan snakke varmt om deg og ditt tilbud til mange av sine lojale følgere som igjen vil ta turen til din restaurant.
Comments
Post a Comment